Vous cherchez une recette pour réaliser une confiture d’orange amère maison ? Ne cherchez plus ! On vous a préparé une recette simple et savoureuse, réalisable en seulement quelques étapes simples. On ne saurait trop vous conseiller de choisir des produits bio pour une recette encore plus gouteuse (et pour toutes les confitures en général).
La confiture d’orange amère est un classique indémodable des petits-déjeuners et goûters. Sa saveur unique vient principalement des écorces d’orange qui apportent une légère amertume agréablement contrastée par le sucre.
Simple à préparer, cette recette nécessite peu d’ingrédients mais demande une certaine patience pour laisser les agrumes macérer correctement. Suivez attentivement chaque étape et dégustez !
La recette
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 6 pots de confiture :
- 1 kg d’oranges amères.
- 2 citrons non traités.
- 1,5 litre d’eau.
- 2 kg de sucre cristallisé.
Informations pratiques
Voici quelques informations pratiques sur la recette :
- Portions : 6 pots d’environ 300g
- Ustensiles nécessaires : un couteau, un saladier, une marmite ou une grande casserole, une cuillère en bois, des pots de confiture.
- Durée de préparation : 24 heures (incluant la macération)
- Durée de cuisson : 2 heures
Préparation
Étape 1 : préparation des oranges et des citrons
Lavez soigneusement les oranges et les citrons à l’eau froide. Coupez-les en deux puis en fines tranches tout en conservant les pépins dans un bol séparé. Il est essentiel de garder les pépins car ils contiennent de la pectine naturelle qui aide à la gélification de la confiture.
Étape 2 : macération des fruits
Mettez les tranches d’oranges et de citrons dans un grand saladier. Ajoutez les pépins ainsi que 1,5 litre d’eau. Laissez macérer pendant au moins 12 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux écorces de bien s’imprégner et dégager leurs arômes.
Étape 3 : la cuisson
Le lendemain, versez le contenu du saladier dans une grande marmite ou bassine à confiture. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les écorces soient tendres. Ensuite, ajoutez le sucre et mélangez bien. Continuez à faire mijoter pendant encore 1 heure, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 4 : mise en pot
Pendant que la confiture cuit, stérilisez vos pots en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois la confiture prête, retirez-la du feu et laissez-la reposer quelques minutes avant de la verser encore chaude dans les pots stérilisés. Fermez hermétiquement les pots puis retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
Conseils et astuces
Privilégiez les oranges amères bio ou non traitées car elles seront utilisées avec leur peau. Veillez également à sélectionner des fruits bien frais et fermes pour garantir une meilleure texture et un goût optimal à votre confiture.
Ne négligez pas non plus la phase de macération, elle permet d’attendrir les écorces et de libérer toutes les saveurs des agrumes dans l’eau. Pour une confiture encore plus parfumée, vous pouvez prolonger la macération au-delà de 12 heures.
Pour vérifier si votre confiture a suffisamment pris, déposez-en une petite quantité sur une assiette préalablement refroidie. Si elle se fige rapidement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
N’hésitez pas à personnaliser votre confiture en ajoutant des épices comme la cannelle ou le clou de girofle lors de la cuisson. Vous pouvez également incorporer des quartiers d’autres agrumes, tels que des mandarines ou des pamplemousses, pour varier les saveurs.
Une fois vos pots de confiture bien refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Pour une conservation optimale, vous pouvez aussi les ranger au réfrigérateur après ouverture.