La cuisine est un art qui demande de l’inspiration, de la créativité et des ingrédients de qualité, que ce soit pour la viande (bœuf, veau et autres), les légumes, mais aussi le vin, un ingrédient qui relève un plat et offre à une recette un fumé unique.
Mais peut-on utiliser n’importe quel vin dans nos recettes, du moins le même vin que celui que l’on boit pendant le repas ?
Le vin et la gastronomie, une longue histoire
Le vin fait partie intégrante de la tradition culinaire française. Depuis des siècles, les cuisiniers gourmets utilisent le vin comme base pour leurs sauces et autres recettes. Les vins rouges sont particulièrement populaires, car ils se marient bien avec de nombreux plats et apportent une saveur unique à ceux-ci : coq au vin, bœuf bourguignon…
Les vins rouges adaptés à la cuisine
Il existe plusieurs cépages qui donnent au vin des arômes et des parfums différents. Chaque variété produit des vins ayant des propriétés organoleptiques spécifiques et qui répondent aux exigences des chefs de renommée mondiale. Voici une liste non exhaustive des meilleurs cépages rouges pour cuisiner :
- Grenache.
- Syrah.
- Cabernet Sauvignon.
- Mourvèdre.
- Pinot Noir.
- Carignan.
Chacun de ces cépages offre des notes aromatiques et gustatives différentes.
Cela signifie qu’en fonction des plats que vous souhaitez cuisiner, vous devrez choisir un vin rouge adapté. Certains vins sont plus adaptés à une cuisine classique tandis que d’autres conviennent mieux à une cuisine plus contemporaine.
Attention néanmoins, certains vins peuvent faire grimper le coût de votre recette et la facture à la caisse de votre magasin préféré.
Comment choisir le bon vin rouge ?
Lorsque vous achetez du vin rouge pour cuisiner, il y a quelques règles à suivre pour faire le bon choix.
Pour commencer, bien identifier le cépage contenu dans le vin et quels sont les arômes qu’ils peuvent apporter.
Le degré d’alcool indiqué sur l’étiquette est également un point très important à prendre en compte. Plus le vin est fort, plus le goût sera prononcé et intense.
Enfin, optez pour des vins issus de domaines viticoles connus dont la qualité est reconnue pour éviter les mauvaises surprises avec un vin qui gâchera votre plat (la fameuse « piquette »)
Quelques conseils pour accompagner vos plats avec du vin rouge
Pour réussir l’accompagnement de vos plats avec du vin rouge, il suffit de prendre quelques précautions :
- Accordez le vin rouge au plat que vous cuisinez : choisir le bon vin en fonction du plat.
- Associez le vin à la sauce : le vin ne doit pas être choisi au hasard. Prenez le temps de déguster la sauce pour déterminer quel vin sera le plus adapté.
- Rouge ou blanc : pour certaines sauces, vous pouvez opter pour des vins blancs. Pensez également aux vins rosés qui apportent souvent une touche plus acidulée et fraîche aux sauces.
Dans tous les cas, la règle principale est de prendre le temps de goûter la sauce avant de choisir le vin qui l’accompagne. Ne vous limitez pas aux vins rouges car un vin blanc (sauce au beurre par exemple) ou rosé peut parfois mieux convenir à un plat.
Choisir le bon vin rouge pour cuisiner se fait simplement à l’aide des conseils et astuces mentionnées dans cet article, vous devriez pouvoir trouver le vin parfait pour accompagner vos plats.
N’hésitez pas à expérimenter et à varier les cépages pour obtenir des saveurs uniques et délicieuses !