Le thé matcha est une boisson japonaise traditionnelle qui gagne en popularité dans le monde entier. Ce thé vert en poudre est reconnu pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment grâce à sa teneur élevée en antioxydants.
Mais saviez-vous que la façon de préparer le matcha peut influencer grandement son goût et ses bienfaits ? Eh bien nous vous dévoilons comment préparer une délicieuse tasse de thé matcha, en version simple ou latte, une boisson très populaire actuellement.
Le matériel pour préparer son thé matcha
La préparation du thé matcha demande quelques ustensiles spécifiques pour reproduire au mieux la cérémonie du thé japonaise et extraire toutes les saveurs de cette poudre verte. Voici la liste des accessoires indispensables :
- Un bol à matcha (chawan) : un bol large et peu profond, généralement en céramique, offrant assez d’espace pour fouetter le matcha sans renverser.
- Un fouet en bambou (chasen) : cet outil permet de mélanger le matcha avec l’eau en créant une mousse légère et onctueuse. Les fouets en bambou sont plus efficaces et respectueux des saveurs que ceux en métal.
- Une cuillère à matcha (chashaku) : une petite spatule en bambou permettant de doser la quantité de poudre nécessaire pour préparer une tasse de thé matcha.
- Une passoire fine : cela permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir une poudre plus aérienne, facilitant l’infusion.
Bien sûr, il n’est pas question de s’équiper exprès (sauf si vous êtes fan de thé matcha, et dans ce cas personne ne vous en voudra), vous pouvez aussi faire avec les accessoires dont vous disposez chez vous : fouet de cuisine classique, n’importe quel bol ou cuillère à café…
Autres recettes
Sachez qu’il est tout à fait possible d’utiliser le matcha pour concevoir d’autres recettes que des thés. Vous pouvez réaliser des gâteaux, des galettes et n’importe quelle autre recette sucrée à l’aide de ce produit couramment utilisé au Japon, comme l’illustre l’image ci-dessous.
4 étapes pour préparer le thé matcha parfait
Mais revenons à nos moutons. Une fois que vous avez réuni le matériel nécessaire, il est temps de passer à la préparation du matcha. La préparation de cette recette s’effectue en 4 étapes simples.
1. Tamiser le matcha
Avant de commencer, passez la poudre de matcha à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture plus légère. Cette étape est importante, car elle facilite le mélange avec l’eau et permet d’obtenir une infusion homogène.
2. Chauffer l’eau
Le choix de la température de l’eau est important pour extraire toutes les saveurs du matcha sans brûler la poudre. Pour cela, faites chauffer l’eau jusqu’à environ 70-80°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, portez l’eau à ébullition puis laissez-la refroidir pendant 1 à 2 minutes avant de l’utiliser.
3. Verser l’eau sur le matcha
Dans un bol à matcha, déposez une cuillère à matcha rase de poudre. Versez ensuite 60 ml d’eau chauffée au préalable sur la poudre. Veillez à verser l’eau en un mince filet, de manière circulaire, pour permettre au matcha de bien s’incorporer.
4. Fouetter le matcha
À l’aide du fouet en bambou, fouettez énergiquement le matcha avec l’eau en effectuant des mouvements en forme de « W » ou « M ». Le but est de créer une mousse légère et onctueuse à la surface du thé. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la poudre soit bien dissoute et qu’aucun grumeau ne subsiste.
Customiser son thé matcha
Le thé matcha peut se décliner en plusieurs versions selon les goûts et les envies de chacun. Voici comment varier les plaisirs :
- Ajouter du lait : pour réaliser un matcha latte, il suffit d’ajouter 150 ml de lait chaud (vache, amande, soja…) en plus de l’eau à votre bol de thé matcha et de mélanger. Vous pouvez également ajouter un nuage de chantilly ou de mousse de lait pour une version encore plus gourmande.
- Sucrer le matcha : bien que traditionnellement non sucré, vous pouvez ajouter une cuillère (ou plusieurs cuillères selon votre préférence) à café de sucre ou de miel dans votre bol avant de verser l’eau. Cela adoucira le goût légèrement amer du matcha et révélera d’autres saveurs.
- Utiliser des glaçons : pour un thé matcha glacé, préparez votre bol comme décrit précédemment puis versez-le sur une tasse remplie de glaçons. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche rafraîchissante, une recette succulente en été.
N’oubliez pas que la qualité du matcha est essentielle pour profiter pleinement de ses bienfaits et de ses saveurs. Privilégiez les poudres issues de l’agriculture biologique et conservées dans un emballage hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Prenez le temps de savourer !
N’oubliez pas que la dégustation du thé matcha est avant tout un moment de détente et de plaisir. Prenez le temps de vous installer confortablement, de humer les arômes de votre boisson et de savourer chaque gorgée.
Le rituel de la préparation du matcha invite à la contemplation et au calme, idéal pour profiter pleinement de cette expérience gustative unique et des bienfaits du matcha.