La recette du mois de mai.
Ce mois de mai sera sucré avec ce gâteau gourmand et parfumé qui mêle la douceur de la noix de coco au parfum et à la pointe d'acidité des fraises. Ces dernières arrivent sur les étals, signe que le printemps est bien là ! Voici une autre façon de les accommoder, avec un brin d'exotisme... en attendant l'été.
Gâteau coco fraises
Pour 6 personnes
200 g de farine
150 g de sucre roux
2 œufs
90 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 paquet de levure
30 g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe d'alcool de noix de coco (ou de rhum)
Compotée de fraises :
400 g de fraises
100 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de liqueur de cassis
Crumble :
70 g de farine
125 g de sucre roux
35 g de noix de coco râpée
75 g de beurre bien froid, coupé en petits morceaux
Préparez la compote de fraises. Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Hors du feu, ajoutez la liqueur de cassis.
Préchauffez le four à 180° (th6).
Versez la farine, le sucre, la noix de coco et la levure dans un saladier. Mélangez, puis ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait, en mêlant bien entre chaque ingrédient. Terminez en ajoutant l'alcool puis versez la pâte dans un moule à charnière, beurré et fariné. Enfournez pour 20 minutes.
Préparez le crumble. Mélangez la farine, le sucre et la noix de coco, puis ajoutez le beurre. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
Sortez le gâteau du four, répartissez la compote de fraise sur le dessus puis recouvrez le tout avec le crumble. Enfournez à nouveau pour une quinzaine de minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez accompagné d'un sorbet aux fraises