L’antique : Fèves à l’hypotrimma ; Cailles rôties aux dattes, sauce miel et rose ; Patina de poire.
Le médiéval : Champignons en pasté ; Poitrine de porc et porée blanche ; Darioles à la cannelle, parfum de roses.
Le sucré salé : Carpaccio de daïkon et radis noir, vinaigrette au sirop d'érable ; Canette aux coings et poivre vert ; Mousse noire à la fleur de sel.
Le « tout fromage » : Croustillants au Selles sur cher ; Pavé de saumon au Brie de Provins ; Crème brûlée poire et roquefort.
L’épicé : Courges grillées au gingembre ; Curry de poulet goanais ; Gratin d'agrumes aux épices citronées.
Le Bio-Equitable : Velouté glacé aux radis et croquant aux pistaches ; Saumon laqué au soja et risotto de quinoa aux algues ; Tiramisu aux deux citrons.
Saveurs de Printemps : Crème brulée aux fèves,parfum de menthe ; Navarin d'agneau aux légumes primeurs ; Mini pastillas amandes rhubarbe,coulis d'orgeat.
Le Slow Food au lait cru : Déclinaison de saint-nectaire ; Gratinée d'agneau et pommes de terre au lait de sauge ; Millefeuille de manchego aux coings.
Le Sud Ouest : Compression de Tarbais ; Morue à la Biscayenne ; Milhassou revu et corrigé.
L’Essonnien : Petits pots de chèvre de Cheptainville ; Sauté de porc à la bière du Gâtinais ; Moelleux aux pommes de Cheptainville, sauce miel et safran du Gâtinais.